Pointe Rouge · Marseille 13008
Manger une bouillabaisse à Marseille, face à la mer
Au sud de la ville, sur le port de la Pointe Rouge, l'Estéou sert la bouillabaisse comme on la sert ici : sur réservation, avec les poissons de roche du jour et la rouille maison, en terrasse au bord de l'eau.
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Une bonne bouillabaisse, c'est d'abord un bon endroit
À Marseille, la bouillabaisse s'affiche sur bien des ardoises, du Vieux-Port aux calanques. Pour la manger dans de bonnes conditions, le lieu compte autant que la recette : un restaurant proche des bateaux, qui travaille la pêche du matin et prend le temps de servir ce plat comme il se doit.
C'est le choix que nous avons fait à la Pointe Rouge, au 1 Avenue de la Pointe Rouge (13008) : les poissons de roche arrivent du port du quartier, la bouillabaisse se prépare pour votre table, et on la déguste face à la Méditerranée.
Tout savoir sur le plat : poissons, rouille et traditionPourquoi ici
Trois raisons de la manger à la Pointe Rouge
Le port à quelques pas
Rascasse, congre, saint-pierre ou grondin selon la mer : les poissons de roche sont débarqués sur le port de la Pointe Rouge et arrivent en cuisine le matin même.
Une terrasse au bord de l'eau
La bouillabaisse se déguste sur une terrasse ouverte sur la plage et la baie, le décor même de ce plat de pêcheurs.
Un plat préparé pour votre table
Elle se réserve à l'avance et se cuisine à la commande, le plus souvent pour deux personnes ou plus, avec la pêche du jour.
Le jour J
Comment se déroule une bouillabaisse à l'Estéou
Le repas commence par le bouillon safrané, versé fumant sur les croûtons dorés et la rouille maison. Viennent ensuite les poissons, présentés entiers puis détaillés et servis à table : c'est le service en deux temps de la tradition marseillaise.
Prévoyez un repas qui s'étire, à partager, un verre de blanc de Cassis à la main. Au moment de réserver, précisez que vous venez pour la bouillabaisse et le nombre de convives : la cuisine s'organise avec la pêche du matin.
Avant de réserver
Cinq questions pour choisir son restaurant de bouillabaisse
Une adresse sérieuse y répond sans hésiter. Posez-les au moment de réserver, chez nous comme ailleurs à Marseille.
- 01
Faut-il réserver la bouillabaisse ?
Si la réponse est non, méfiance : une vraie bouillabaisse se prépare à la commande, pour la table, avec les poissons du jour.
- 02
D'où viennent les poissons ?
Un restaurant qui travaille la pêche locale sait vous dire quels poissons de roche sont arrivés le matin, et la sélection change avec la mer.
- 03
Comment est-elle servie ?
Le bouillon d'abord, les poissons ensuite, présentés entiers à table. Une assiette unique déjà dressée trahit le raccourci.
- 04
La rouille est-elle maison ?
Ail, safran et huile d'olive montés en cuisine : la rouille et le bouillon en disent long sur la maison.
- 05
Peut-on la manger sans se presser ?
La bouillabaisse est un repas long, qui se partage. Une adresse qui la sert à toute heure, à la chaîne, n'en respecte pas le rythme.
Le quartier
La Pointe Rouge, un port de pêcheurs au sud de Marseille
Loin de l'animation du centre-ville, la Pointe Rouge est restée un quartier de port et de plage : les bateaux de pêche y sont amarrés, le sable commence au pied de la terrasse et l'horizon s'ouvre sur la rade et les îles. C'est ici, au plus près de ceux qui pêchent les poissons de roche, que la bouillabaisse retrouve son décor de plat de pêcheurs.
Le lieu
Où déguster la bouillabaisse à la Pointe Rouge
La bouillabaisse se savoure là où elle est née : au bord de l'eau. l'Estéou vous installe au 1 Avenue de la Pointe Rouge, à Marseille (13008), sur une terrasse ouverte sur la plage et les bateaux. Réservez en ligne ou au 06 02 05 65 46, en précisant que vous venez pour la bouillabaisse.
Avant de réserver votre table, découvrez notre restaurant de la Pointe Rouge, notre terrasse de plage et la vue sur la Méditerranée — le cadre dans lequel se déroule le service en deux temps, sans se presser, face à la mer.
Bon à savoir
Manger une bouillabaisse à Marseille : vos questions
Où manger une bonne bouillabaisse à Marseille ?
Cherchez une adresse proche de la mer, qui travaille la pêche du jour, prépare la bouillabaisse sur réservation et la sert en deux temps. À l'Estéou, au 1 Avenue de la Pointe Rouge (13008), les poissons de roche arrivent du port du quartier et le plat se déguste en terrasse, face à la mer.
Faut-il réserver pour manger une bouillabaisse à l'Estéou ?
Oui, c'est vivement conseillé. La bouillabaisse se prépare à la commande, avec les poissons de la pêche du jour : prévenez-nous au moment de réserver, en ligne ou au 06 02 05 65 46.
La bouillabaisse est-elle prévue pour combien de personnes ?
C'est un plat généreux qui se partage. Elle se prépare le plus souvent pour deux personnes ou plus ; précisez-nous le nombre de convives lors de la réservation.
Pourquoi manger la bouillabaisse à la Pointe Rouge plutôt qu'au Vieux-Port ?
Les deux rivages sont marseillais, mais l'ambiance n'est pas la même. La Pointe Rouge est un quartier de port et de plage au sud de la ville : les bateaux de pêche y sont amarrés et la terrasse donne sur le sable, la rade et les îles. On y déguste la bouillabaisse au bord de l'eau plutôt qu'au cœur de l'animation du centre-ville.
Comment se déroule le service de la bouillabaisse ?
En deux temps, comme le veut la tradition marseillaise : d'abord le bouillon versé sur des croûtons et la rouille maison, puis les poissons présentés et servis à table.
Que manger d'autre si l'on n'a pas réservé la bouillabaisse ?
La carte suit la pêche du matin : poissons entiers grillés, tartares de thon rouge, fruits de mer selon la saison, soupe de poisson et aïoli maison, ainsi que des pâtes et des pizzas.
Le cocon
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Mardi-Samedi · 10h à minuit · Dimanche 12h-14h · Fermé le lundi