Marseille · Pointe Rouge · 13008
Le Journal de l'Estéou
Nos articles sur la cuisine de la mer, la pêche côtière et la vie de la Pointe Rouge. Recettes, repères et bonnes adresses, écrits depuis notre terrasse face au port.
Ce que vous trouverez ici
Le Journal de l'Estéou rassemble ce que l'on raconte tous les jours en salle : comment reconnaître un poisson vraiment frais, ce qui distingue une bouillabaisse traditionnelle d'une soupe de poisson, pourquoi l'aïoli n'est pas la rouille, et comment le quartier de la Pointe Rouge est passé du hameau de pêcheurs au port de plaisance.
Chaque article est écrit par l'équipe du restaurant, au 1 Avenue de la Pointe Rouge, dans le 8e arrondissement de Marseille. Guides pratiques, repères de saison, histoire du quartier et idées de repas à partager : de quoi préparer votre venue, ou simplement mieux connaître la cuisine marseillaise.
Nos articles
- Sauces
Différence entre aïoli et rouille
Aïoli ou rouille ? Deux sauces provençales à ne pas confondre : ingrédients, couleur, goût et accords à table.
Lire l'article - Tradition
Qu'est-ce qu'une bouillabaisse traditionnelle ?
Poissons de roche, bouillon safrané, rouille et service en deux temps : le vrai plat marseillais expliqué simplement.
Lire l'article - Quartier
Histoire de la Pointe Rouge, du village de pêcheurs au port
D'un hameau de pêcheurs et de ses cabanons au grand port de plaisance du 13008 : le récit d'un quartier marseillais.
Lire l'article - Groupes
Idées de repas de groupe à Marseille
Déjeuner d'équipe, dîner entre amis, réunion de famille : nos idées de repas à partager, face à la mer.
Lire l'article - Bonnes adresses
Où manger du poisson frais à Marseille ?
Comment reconnaître une vraie table de poisson, à quoi se fier, et pourquoi la carte doit suivre les arrivages.
Lire l'article - La pêche
Comment est pêché le poisson de la Pointe Rouge ?
Petite pêche côtière, sorties au petit matin, lignes, filets et casiers : d'où viennent les arrivages du jour.
Lire l'article - En famille
Poisson grillé ou pizza au feu de bois ?
Le four à bois et la grillade cohabitent à la Pointe Rouge : comment composer un repas qui met tout le monde d'accord.
Lire l'article - Privatisation
Comment privatiser un restaurant à Marseille ?
Capacité, formules, délais et déroulé : le guide complet pour privatiser une salle ou une terrasse en bord de mer.
Lire l'article - Découvrir
Que faire à la Pointe Rouge à Marseille ?
Baignade et plage, port de plaisance, base nautique, départ vers les calanques et dîner face au coucher de soleil.
Lire l'article - Guide
Quel poisson manger à Marseille ?
Dorade, loup, saint-pierre, rougets et thon rouge : le guide des espèces méditerranéennes et de leurs saisons.
Lire l'article - Recette
La recette de l'aïoli marseillais
Ail pilé, huile d'olive, une émulsion montée à la main : les gestes, les proportions et l'esprit du grand aïoli.
Lire l'article - Expérience
Comment réserver une sortie pêche en mer à Marseille ?
Quand partir, comment choisir sa formule, réserver sa place et préparer sa journée au départ de la Pointe Rouge.
Lire l'article - Terroir
Les spécialités marseillaises à goûter
Bouillabaisse, aïoli, poissons de la criée, fruits de mer et douceurs : le guide gourmand de la table marseillaise.
Lire l'article - Guide
Comment reconnaître un poisson frais ? Les 6 signes qui ne trompent pas
Œil, ouïes, odeur, chair, écailles et rigidité : apprendre à juger soi-même la fraîcheur d'un poisson, un savoir-faire distinct de l'origine de la pêche.
Lire l'article - Découvrir
Comment venir à la Pointe Rouge à Marseille : accès, parking & transports
Le guide pratique 100 % logistique (voiture, bus, vélo, bateau, où se garer) que ni « Que faire » ni « Histoire » de la Pointe Rouge ne traitent, pensé pour le visiteur qui a déjà décidé de venir.
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Continuer la visite
Après la lecture, la table. Découvrez le restaurant, sa carte et sa terrasse à quelques mètres de l'eau.
